Chloe
Une alimentation équilibrée est essentielle pour un mode de vie sain. Cependant, de graves erreurs peuvent être commises lorsqu’on essaie de manger sainement. Tout bon plan de régime doit veiller à ce que les micro- et macronutriments soient fournis en quantités équilibrées. Cependant, il est tout aussi important de savoir comment certains aliments sont préparés. De nombreuses tendances telles que le régime alimentaire cru, les smoothies, etc. peuvent avoir des conséquences désastreuses.
Tous les aliments ne peuvent pas être consommés crus. Souvent, les vitamines et les minéraux dont le corps a un besoin urgent sont perdus à cause d’une mauvaise préparation des aliments. Cela peut entraîner des symptômes de carence. Dans le pire des cas, cela peut même conduire à un empoisonnement, car de nombreux aliments sont toxiques lorsqu’ils sont crus. Dans cet article, vous découvrirez si cela s’applique également à l’aubergine et comment la consommer au mieux.
Les faits les plus importants en bref
- Les aubergines peuvent être toxiques. Toutefois, cela dépend de l’espèce, car dans de nombreuses nouvelles variétés, la teneur en solanine a été réduite. .
- L’aubergine fait partie de la famille des morelles. Ils comprennent également le poivron et la pomme de terre.
- En petites quantités, la toxine présente dans l’aubergine crue n’a pas de conséquences notables. Toutefois, en cas de consommation excessive, elle peut entraîner des symptômes graves et mortels.
Mangez les aubergines crues : Ce que vous devez savoir
[IMAGE] [LINK TO IMAGE] https://www.gartenspring.de/wp-content/uploads/2021/02/63l-6AK-eggplant-1707629_1920-1.jpg [LINK TO IMAGE]
L’aubergine est également connue sous le nom d’aubergine ou de melanzana. La mélanine ne convient pas à la consommation crue, mais n’est pas toxique en petites quantités.(1
) Ce qui suit explique plus en détail pourquoi les aubergines ne sont pas adaptées à la consommation crue et comment éviter le poison qu’elles contiennent. En outre, des réponses sont apportées à d’autres questions sur la consommation.
Pourquoi la consommation d’aubergines crues est-elle dangereuse ?
La consommation d’aubergines crues est normalement inoffensive, mais elle n’est toujours pas recommandée.
Il est connu que les tomates non mûres ou les pommes de terre crues sont impropres à la consommation. Ceux-ci contiennent également la toxine. Comme pour les tomates, il en va de même pour les aubergines : plus l’aubergine est mûre, moins elle contient de solanine.(3)
Quelles sont les conséquences de la consommation d’aubergines crues ?
| Quantité de solanine | Conséquences(2) |
|---|---|
| Faible consommation de solanine | Nausées, douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, fièvre. |
| Consommation élevée de solanine | Nausées, vomissements, troubles de la conscience, perte de conscience, perturbation des fonctions cérébrales et de la respiration. |
Comme le montre le tableau, la consommation de solanine peut avoir des conséquences graves. Toutefois, une intoxication grave due à la consommation brute de la plante est très peu probable. Les symptômes les plus courants de l’empoisonnement à la solanine sont les nausées, les douleurs abdominales, les vomissements et la diarrhée. Les perturbations de la fonction cérébrale et de la conscience sont très rares et peu probables.
Que faire si vous avez mangé des aubergines crues ?
De petites quantités de solanine peuvent provoquer de légères douleurs abdominales ou des nausées. Si ces symptômes apparaissent, il peut être conseillé de consulter le médecin de famille, car la diarrhée et les nausées peuvent entraîner une perte d’eau et de nutriments. En cas de doute, cela peut être dangereux, comme dans le cas de la déshydratation.
Si vous pensez que vous souffrez d’une intoxication et que vous présentez des symptômes graves, vous devez vous rendre à l’hôpital. Si vous avez des difficultés à respirer ou si vous êtes inconscient, vous devez appeler immédiatement une ambulance.
Quel est le goût des aubergines crues ?
[IMAGE] [LINK TO IMAGE] https://www.gartenspring.de/wp-content/uploads/2021/02/32055927_m-1024×680.jpg [LINK TO IMAGE]
Il est également conseillé d’enlever la peau du fruit, car elle est non seulement difficile à manger mais a aussi un goût amer. Cependant, les aubergines peuvent être préparées rapidement. Ils sont faciles à digérer et extrêmement sains, car l’ aubergine ne [CROSS SITE LINK] https://www.sternefood.de/aubergine-kalorien/ [LINK] contient pratiquement pas de calories [CROSS SITE LINK] https://www.sternefood.de/aubergine-kalorien/ [LINK] et son taux de sucre est faible.(5)
Que faut-il prendre en compte lors de la consommation d’aubergines crues ?
Avant la cuisson, assurez-vous que le légume est mûr. La peau doit être douce et souple et la chair doit être de couleur blanche.(7
)
Il est important de noter que la solanine ne se décompose pas pendant la cuisson, quelle que soit la température à laquelle elle est chauffée. C’est pourquoi l’étape de préparation consistant à saler et à déshydrater était recommandée par le passé. Aujourd’hui, cependant, cela n’a plus d’importance, car la toxine a été éliminée de la plante par sélection.
Comment préparer les aubergines ?
Les aubergines n’étant pas consommables à l’état brut, nous vous proposons ci-dessous différentes façons de les préparer. Comme le fruit est très polyvalent, il peut être utilisé dans différents plats, que ce soit en accompagnement ou en plat principal.
- Auberginesgrillées: Les aubergines sont excellentes sur le gril. Vous n’avez pas besoin de les préparer d’une manière particulière, mais vous pouvez les faire griller entiers.
- Aubergines frites : Les aubergines mûres peuvent être frites rapidement, mais elles absorbent beaucoup d’huile au cours du processus. Cela ajoute au goût mais peut être très riche.
- Aubergines frites : Leur faible teneur en calories fait des chips d’aubergine une bonne alternative aux chips de pommes de terre.
- Aubergines en salade : Lorsqu’elles sont cuites, les aubergines sont excellentes à incorporer dans une salade.
- Aubergines farcies : Lorsqu’elle est cuite, la chair devient très tendre et convient donc à la farce.
- Trempette d’aubergine : Comme nous l’avons déjà mentionné, l’aubergine est très tendre lorsqu’elle est cuite. Il est donc excellent pour être réduit en purée et transformé en dip.
L’aubergine est utilisée dans de nombreux plats traditionnels de différentes cultures.(8 ) Il est extrêmement sain et facile à préparer si vous faites attention à quelques petites choses.
Conclusion
On peut dire que la plupart des types d’aubergines disponibles sur le marché ne contiennent pratiquement pas de poison. La cuisson n’affecte pas la teneur en solanine. Cela ne fait donc aucune différence que vous mangiez les aubergines crues ou cuites. Cependant, les aubergines crues n’ont pas le même goût que les aubergines cuites en raison des nombreuses substances amères et de leur consistance. Tant que vous vous assurez que les aubergines sont mûres, vous pouvez les manger crues sans vous soucier de leur teneur en solanine.
La plante morelle est excellente pour une alimentation saine et équilibrée. Grâce à la variété des options de préparation, il y en a pour tous les goûts et tous les régimes, qu’ils soient végétaliens ou végétariens. Et même la solanine, une toxine, peut être bénéfique pour la santé et n’est donc pas à craindre. Si vous le pouvez, vous pouvez même cultiver vos propres aubergines, afin de toujours connaître la quantité de solanine contenue dans vos légumes.
(Photo de couverture : Amarosy / 123rf)
