Julien
Afin d’agrémenter votre potager urbain, voici une suggestion des plus intéressante, l’ajout de fleurs comestibles à votre sélection. Très utiles pour agrémenter une salade estivale ou mettre de la couleur dans votre assiette, les fleurs comestibles sont utilisées par plusieurs grands chefs et maitres potagers. À la fois belles et bonnes au goût, plusieurs de ces fleurs sont facilement cultivables et conviennent très bien aux conditions parfois difficiles du potager au balcon.
La ciboulette
Cette plante est déjà très répandue dans les jardins et offre un grand avantage aux jardiniers cuisiniers, elle est très gouteuse et ne prends pas beaucoup de place. Vous pouvez la consommer à la fois en tige et en fleur, qui ressemble à un bouton mauve. On recommande de ne pas cuire les fleurs et les tiges.
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La monarde
Cette jolie plante est aussi cultivée pour ses feuilles et ses fleurs. Ces fleurs sont toutefois les plus intéressantes et offrent un goût sucré et légèrement de menthe. La plante est originaire des États-Unis, mais s’adapte très bien à différents climats. Les fleurs sont disponibles en plusieurs couleurs, mais possèdent sensiblement le même goût.
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La capucine
La capucine possède un goût légèrement poivré, même piquant et ressemble un peu au cresson. Les fleurs et les feuilles sont comestibles. Les couleurs éclatantes des fleurs de capucine sont très appréciées pour décorer une salade ou assiette. Les fleurs présentent des couleurs allant du rouge au jaune en passant par le rose et le mauve.
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La sauge
En plus de son goût frais et poivré, la sauge est considérée comme un bon stimulant pour la digestion ce qui en fait un bon atout dans les plats plus consistants. La fleur de sauge est particulière et ressemble à une corne arrondie. La sauge s’intègre bien aux mayonnaises et sauces d’accompagnement.
Acheter des graines de sauge bleue et blanche
La bourrache
Cette dernière plante est très particulière et offre aux cuisiniers un goût iodé pouvant faire penser à l’huitre et le concombre. Elle est aussi particulière, car son pédoncule piquant doit idéalement être retiré pour la consommer. Afin de retirer ce dernier, tenez la fleur par le cœur et tirez sur la partie verte à l’arrière de la fleur de bourrache.
Acheter des graines de bourrache
La liste des fleurs comestibles est longue et peut facilement recouvrir entièrement votre balcon. Surtout si l’on considère aussi les plantes dont on peut manger les fruits comme la canneberge ou le fraisier. Ces cinq plantes proposées précédemment ont été choisies pour leur facilité à être cultivé et leur goût. N’hésitez pas à essayer de nouvelles espèces et dénicher de belles plantes et fleurs de potager pour l’assiette!
